कॉफी ज्ञान: आपल्या कॉफी वेंडिंग मशीनसाठी कॉफी बीन कसे निवडावे

ग्राहक खरेदी केल्यानंतर एककॉफी मशीन, मशीनमध्ये कॉफी बीन्स कसा वापरला जातो हा सर्वात जास्त प्रश्न विचारला जातो. या प्रश्नाचे उत्तर जाणून घेण्यासाठी, आम्हाला प्रथम कॉफी बीन्सचे प्रकार समजले पाहिजेत.

जगात 100 हून अधिक कॉफी आहेत आणि अरबीका आणि रोबस्टा/कॅनेफोरा हे दोन सर्वात लोकप्रिय आहेत. कॉफीचे दोन प्रकार चव, रचना आणि वाढत्या परिस्थितीत मोठ्या प्रमाणात भिन्न आहेत.

अरबीका: महाग, गुळगुळीत, कमी कॅफिन.

सरासरी अरबीका बीनची किंमत रोबस्टा बीन्सपेक्षा दुप्पट आहे. घटकांच्या बाबतीत, अरबीकामध्ये कॅफिनची कमी सामग्री (0.9-1.2%) आहे, रोबस्टापेक्षा 60% जास्त चरबी आणि दुप्पट साखर आहे, म्हणून अरबीकाची एकूण चव गोड, मऊ आणि मनुका फळाप्रमाणे आंबट आहे.

याव्यतिरिक्त, अरबीकाचे क्लोरोजेनिक acid सिड कमी आहे (5.5-8%), आणि क्लोरोजेनिक acid सिड अँटीऑक्सिडेंट असू शकते, परंतु कीटकांच्या प्रतिकाराचा देखील एक महत्त्वाचा घटक आहे, म्हणून अरबीका कीटकांना अधिक संवेदनशील आहे, परंतु हवामानास संवेदनाक्षम आहे, सामान्यत: उच्च उंचीवर लागवड केली जाते, फल कमी आणि हळू. फळ अंडाकृती आकारात आहे. (सेंद्रिय कॉफी बीन्स)

सध्या अरबीकाची सर्वात मोठी वृक्षारोपण ब्राझील आहे आणि कोलंबियाने केवळ अरबीका कॉफी तयार केली आहे.

रोबस्टा: स्वस्त, कडू चव, उच्च कॅफिन

याउलट, उच्च कॅफिन सामग्रीसह रोबस्टा (1.6-2.4%), कमी चरबी आणि साखर सामग्रीमध्ये कडू आणि मजबूत चव असते आणि काहीजण असेही म्हणतात की त्याला रबरची चव असते.

रोबस्टामध्ये उच्च क्लोरोजेनिक acid सिड सामग्री असते (7-10%), कीटक आणि हवामानास संवेदनाक्षम नसते, सामान्यत: खालच्या उंचीवर लागवड केली जाते आणि अधिक आणि वेगवान फळ देते. फळ गोल आहे.

सध्या रोबस्टाची सर्वात मोठी वृक्षारोपण व्हिएतनाममध्ये आहे, तसेच आफ्रिका आणि भारतातही उत्पादन होते.

त्याच्या स्वस्त किंमतीमुळे, रोबस्टा बर्‍याचदा खर्च कमी करण्यासाठी कॉफी पावडर तयार करण्यासाठी वापरला जातो. बाजारातील बहुतेक स्वस्त इन्स्टंट कॉफी रोबस्टा आहे, परंतु किंमत गुणवत्तेच्या बरोबरीने नाही. चांगल्या-गुणवत्तेच्या रोबस्टा कॉफी बीन्सचा वापर बहुतेक वेळा एस्प्रेसो बनविण्यात चांगला वापरला जातो, कारण तिची मलई अधिक श्रीमंत आहे. गरीब-गुणवत्तेच्या अरबीका बीन्सपेक्षा चांगल्या-गुणवत्तेची रोबस्टाची चव चांगली आहे.
म्हणूनच, दोन कॉफी बीन्समधील निवड प्रामुख्याने वैयक्तिक पसंतीवर अवलंबून असते. काही लोकांना असे वाटेल की अरबीकाचा सुगंध खूपच मजबूत आहे, तर इतरांना रोबस्टाच्या मधुर कटुतेसारखे आहे. आमच्याकडे फक्त एक सावधगिरी आहे की आपण कॅफिन सामग्रीकडे विशेष लक्ष देणे आहे जर आपण कॅफिनबद्दल संवेदनशील असाल तर रोबस्टामध्ये अरबीकापेक्षा दुप्पट कॅफिन आहे.

अर्थात, कॉफीच्या या दोन वाण केवळ नाहीत. आपल्या कॉफीच्या अनुभवात नवीन स्वाद जोडण्यासाठी आपण जावा, गीशा आणि इतर वाणांचा प्रयत्न करू शकता.

असे ग्राहक देखील असतील जे बर्‍याचदा कॉफी बीन्स किंवा कॉफी पावडर निवडणे चांगले आहे की नाही हे विचारतील. उपकरणे आणि वेळेचा वैयक्तिक घटक काढून टाकणे, अर्थातच कॉफी बीन. कॉफीचा सुगंध भाजलेल्या चरबीमधून येतो, जो कॉफी बीन्सच्या छिद्रांमध्ये सीलबंद असतो. पीसल्यानंतर, सुगंध आणि चरबी अस्थिर होऊ लागते आणि तयार केलेल्या कॉफीचा चव नैसर्गिकरित्या मोठ्या प्रमाणात कमी होतो. म्हणून जेव्हा आपल्याला एक निवडण्याची निवड केली जातेइन्स्टंट कॉफी मशीन किंवा अताजे ग्राउंड कॉफी मशीन, जर फक्त चव मानली गेली तर नक्कीच आपण ताजे ग्राउंड कॉफी मशीन निवडावे.